Das Tipo 1 Mehl von Caputo ist ein Mehl, das die Authentizität und den traditionellen Geschmacks der Vergangenheit bewahrt. Hergestellt mit einer Auswahl der besten Getreidesorten und angereichert mit Weizenkeimen, eignet es sich für lange gehende Teige für Brot, Pizza und Desserts.
Tipo 1 entspricht ungefähr dem Typ 812 (Deutschland) bzw. 700 (Österreich) und ist schon deutlich weniger ausgemahlen als Tipo 00 oder Tipo 0.
Hier findet ihr ein Rezept für ein Italienisches Hartweizenbrot mit rd. 40% Tipo 1 Mehl. Und hier ein Video zu einer Pizza nur aus Tipo 1 Mehl.
Caputo Tipo 1 Grano Tenero wird von Caputo im 25 Kg Sack geliefert, daher bekommt ihr es von uns in unseren eigenen Mehlsäcken geliefert. Wir füllen dabei immer in das größtmögliche Gebinde ab, d.h. beispielsweise bei Bestellung von 2 x 1 Kg bekommen Sie einen 2 Kg Sack, bei Bestellung von 5 x 1 Kg erhalten Sie einen 5 Kg. Sack (etc.).
Auf Anfrage liefern wir auch gerne in den original 25 Kg Säcken.
| Mehltyp (Italien) | Tipo 1 |
| Eiweißgehalt | 13 % |
| Backstärke | W250/270 |
| Teigreife | 24 - 48 Stunden |
| Elasitzität | 0,45/0,55 (hoch) |