Polselli Rustica ist ein Weichweizenmehl vom Typ 2 mit einem hohen Nährwert und einem zarten, mediterranen Geschmack. Seine feine Körnung ermöglicht auch bei hohem Kleiegehalt eine einfache Verarbeitung und ist für mittellanges Aufgehen (16 bis 18 Stunden) geeignet. Der Eiweißgehalt beträgt sehr hohe 14 %.
Tipo 2 Mehl entspricht in etwa dem Typ 1050 (Deutschland) bzw. 1600 (Österreich). Es liegt damit ungefähr in der Mitte zwischen Tipo 0 und Vollkornmehl. Ideal für den Profi, der ein Produkt mit starkem Geschmack welches natürlich reich an Ballaststoffen ist sucht.
Hier findet ihr ein Rezept für ein Italienisches Sauerteigbrot mit Tipo 2 Mehl.
Polselli Rustica wird an uns im 25 Kg Sack geliefert, daher bekommt ihr es von uns in unseren eigenen Mehlsäcken geliefert. Wir füllen dabei immer in das größtmögliche Gebinde ab, d.h. beispielsweise bei Bestellung von 2 x 1 Kg bekommen Sie einen 2 Kg Sack, bei Bestellung von 5 x 1 Kg erhalten Sie einen 5 Kg. Sack (etc.).